Kornelkirschenbrand – dry

Beschreibung

Kornelkirschenblüten heben die Natur aus dem Winterschlaf, sind sie doch für die Wildinsekten die erste wertvolle Nahrung. Zur Ernte besuchen wir die Sträucher täglich, sie werden jeweils ganz sanft angeschüttelt, so dass nur die vollreifen Früchte, die der Strauch sowieso loslassen wollte, fallen. Die Konsistenz der Früchte kann man als Vorstufe zur Marmelade bezeichnen. So haben sie den intensiv fruchtig-feinsäuerlichen Geschmack, mit einem Hauch von Mandel, Honig, Kakao und Heu – und hier sind sie wieder die kräftigen Spätsommeraromen, die auch dem Holunder eigen sind. Das hochprozentige Kornelkirschendestillat kommt ganz hinten ins Regal wenn man es dann nach 3 Jahren wieder probiert, ist es einfach wow.

Und Übrigens: Einmal haben wir – unter den Augen vieler verwunderter Kurgäste – in den Parkanlagen von Bad Kissingen (heute Great Spas of Europe) geerntet.

Erntezeit: August / September
Sträucher: Anzahl variiert stark
Nachhaltigkeit: Ernteradius 25 km – Obst aus eigenem Anbau,  bio/uungespritztes  Streuobst selbstgesammelt, eigenerzeugter Strom, recycelbare Verpackungen – Verzicht auf Schnick-Schnack
Begleitempfehlung: ein Spitzendestillat zu Wild und Geflügel, Ziegenkäse (auch das Fruchtmus), toller Akzent für schokoladige Desserts
Verzehrempfehlung: 14 – 16° /  Digestivglas mit Aromaraum
Lagerung: dunkel, stehend, bei Raumtemperatur