Zwetschgenbrand – dry

Beschreibung

Zwetschgenbrand
Die Herbstfrucht  bringt einen Farbtupfer in die orange-rote Herbstkulisse. Bei der Ernte der Früchte für den Zwetschgenbrand scheiden sich die Geister. Wenn sich bei den Zwetschgen die Fruchthaut am Stielansatz minimal runzelt, legen wir los. Das ist unser individueller Marker für den Erntestart. Gut ist auch ein windiger Tag, damit das Laub weg ist. Auf mageren Standorten läuft die Zwetschge zur Höchstform auf, fette Böden sind ihr zuwider. Das Zwetschgendestillat erlebt zurecht eine echte Renaissance – eine Rückbesinnung auf unsere urfränkische Köstlichkeit.

Erntezeit: September
Bäume: 12
Nachhaltigkeit: Ernteradius unter 2 km / teils zu Fuß – Obst aus eigenem Anbau, bio / ungespritztes Streuobst selbstgesammelt, eigenerzeugter Strom, recycelbare Verpackungen – Verzicht auf  Schnick-Schnack
Begleitempfehlung: zu Zwetschgenkuchen, Herbstküche und Rindfleisch, kräftigem Käse
Verzehrempfehlung: 14 – 16° /  Digestivglas mit Aromaraum
Lagerung: dunkel, stehend, bei Raumtemperatur